人気ブログランキング | 話題のタグを見る


暮らす事、食べる事を大切にすることは家族を友人を大切にすること。インスタグラム@granden25


by grandeN

インスタグラム、HP、お問い合わせ

インスタグラム

ホームページ

ESSEオンライン コラム

FRANCE365 コラム連載

お問い合わせはこちら
*季節ごとの自宅サロンのお知らせは、ご希望の方にメールにてお送りしています。お知らせメーリングリストに登録ご希望の方はお問い合わせからどうぞ。

カテゴリ

Livre 本
Tables & Deco テーブル
Cuisine  美味しいもの
Voyages  旅行
Maison 家
Les enfants 子供達
Quotidien 毎日
Francais フランス語
Table de N  サロン
A propos プロフィール

以前の記事

2024年 03月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 09月
2023年 08月
more...

ライフログ


フランス流しまつで温かい暮らし フランス人は3皿でもてなす (講談社の実用BOOK) [PR]


Mon Salon No.01: スクールとサロン運営とセンス磨きのためのスタイルMOOK (SEIBUNDO Mook) [PR]


鍋ひとつでできる お手軽フレンチ [PR]

最新のコメント

初夢にエッフェル塔&凱旋..
by きょんちゃん at 16:03
そうなんですね。とてもわ..
by grandeN at 18:54
我が家の娘も、海を渡って..
by aochako_m70 at 07:19

フォロー中のブログ

パリときどきバブー  f...
一日一膳
いつものパリ
Suite in Style
木洩れ日の森から
ふらんす物語*とうきょう物語
ゆうゆう時間
musashino diary
幸せのテーブル*mais...
テーブルの真ん中
八ヶ岳南麓週末日記+α
うつわshizenブログ
千鳥Blog
長峰菜穂子ブログ
Bienvenue en...
Atelier Junko
Yoko Maruyam...
Cozyで楽しい暮らしに...
かるぺ・でぃえむ
2人でお茶を
The other side
日々の暮らし
てぶくろ
おうちでテリーヌ via...
Rose ancient...
la maison de...
keiko's pari...
気ままな日々綴り
パリ流ダイアリー(Pet...
morille et p...
海空土
Beautiful Ga...
RELISH ~日々を愉...
わたしいろ
ricaro journal
秋田のテーブル、秋田のごはん
MY Dear LIFE
スタジオ かるぺ・でぃえむ

外部リンク

ブログジャンル

家族生活
料理家

画像一覧

【正統派フレンチのセッティング】

ある週末、私の誕生日を祝うために夫が銀座のドミニク・ブシェを予約してくれた。
少し前にフランス料理教室をやっている友人もこちらを訪れて気に入っていたようだったので楽しみにしていた。

実は夫は、日本に来たばかりのとき、ドミニク・ブシェ氏と知り合っている。その時は仕事がらみだったから厨房で険しい表情をし、厳しい言葉を同僚になげかけるシェフを目にしていた。パリのトゥールダルジャンから東京のトゥールダルジャンオープンのために来日した氏の料理は正統派のフランス料理だ。
どんなにモレキュラーキュイシーヌが流行っても、会席料理を思わせる小振りの盛り付けが流行っても、私はやっぱり正統派のフランス料理が好き。何を食べているか分からない驚きよりも、料理名を見ただけでどんなものが出てくるか分かる昔ながらの料理や、シェフが時間をかけて準備してくれたしっかりとした煮込み料理が、やっぱり一番ごちそうである。

そしてこのようなレストランではテーブルも正統派のフランス式セッティング。
一つお皿が下げられて次のお皿が置かれると、きっちりとフランス式にカトラリーがセッティングされる。古くから続く良いお家に招かれたような気持ちになる。
【正統派フレンチのセッティング】_d0170823_15482065.jpg
【正統派フレンチのセッティング】_d0170823_15481411.jpg
【正統派フレンチのセッティング】_d0170823_15481020.jpg
カトラリーはクリストフルのクリュニーというシリーズ(一番上の写真のフォークの柄の形)。シンプルだけれど伝統的で、正統派のフレンチレストランで良く見かける。肉料理の時にセットされるナイフがライヨールの形をしているのも、道具に対するこだわりを感じさせる。

そしてやっぱり嬉しくなるのは、知らない人が見ればただの置き物、でも本当はおもてなしの気持ちを表現する小道具のソルト&ペッパー。これがないレストランが最近増えている気がする。
【正統派フレンチのセッティング】_d0170823_15480597.jpg
最後にシェフが各テーブルに挨拶にいらっしゃった。ふくよかでニコニコで、お料理と同じ温かさのある方だった。厨房でのシビアな雰囲気を垣間見たことのある夫は少し驚いた様子だった。

このレストランは、お料理はもちろんのこと、ワインのチョイスが素晴らしかった。料理とワインを合わせるコースでも、ゲストに合わせてその内容を微調整していて、ジュラ地方出身の夫のためにジュラの珍しいワインをはさんでくれた。

また行きたいレストランの一つです。
【正統派フレンチのセッティング】_d0170823_16125685.gif
にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ
にほんブログ村 ライフスタイルブログ 暮らし上手へ


# by grandeN | 2016-07-03 16:19 | Tables & Deco テーブル | Comments(4)

【Table de N 初夏のサロンのご報告】

先週で、フランス家庭料理とテーブルコーディネートTable de Nの初夏のレッスンが終わりました。
いつもの常連さんたち、常連さんのお友だち、そしてブログからお問い合わせくださった初めましての方たち。
みなさんと、一緒のテーブルを囲んでどの日もテーブルでのお話が楽しかったです。

日本人は社交が苦手だなんて信じられない、と毎回思います。だって最初はまったく知らない同士が、2時間後にはスモールトークから始まり、たくさんの情報、面白い話、相談事まで共有できるから。
常連さんの一人が、
        「だからテーブルを一緒に囲むって大切なんですよね。」
と私が言いたい事をピタッと言い当ててくれました。

食卓を囲む大切さの他に、今回お伝えしたのは『フランスの美食史』。といってもミシュランガイドに代表されるような美食のお話をしようとしたら19世紀以降のフランスのお話をしなきゃならないけど、そこに行くまでも面白い話や、ためになる話がたくさんあるので、今回は中世から18世紀末まで〜前編〜としました。つづきの19世紀以降の後編はまた秋に。

テーブルは『夏休みのフランス』。庭で摘んだ花をテーブルにゆっくり食事を頂くナチュラルテーブル。
料理は今年のフランスの食のトレンドを抑えた、野菜中心のヘルシー料理。

また次回、秋にお会いしましょうね。お土産話、たくさんお聞かせできると思います。



【Table de N 初夏のサロンのご報告】_d0170823_16183746.jpg
【Table de N 初夏のサロンのご報告】_d0170823_16190102.jpg
【Table de N 初夏のサロンのご報告】_d0170823_16181762.jpg
【Table de N 初夏のサロンのご報告】_d0170823_16190396.jpg
【Table de N 初夏のサロンのご報告】_d0170823_08072604.gif

にほんブログ村 料理ブログ テーブルコーディネートへ
にほんブログ村 ライフスタイルブログ 暮らし上手へ


# by grandeN | 2016-06-17 16:36 | Table de N  サロン | Comments(2)