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カテゴリ:Table de N  サロン( 85 )

【秋のティーセミナーコラボレッスンを開催しました】

秋は紅茶が飲みたくなる季節ですね。
Table de Nのサロンメンバーで、暮らしのフランス語レッスンにもいらしてくださっている大野雪恵さんは、英国紅茶を中心に学ばれて現在は紅茶専門店にお勤めです。またヨーロッパのことにも造詣が深い方です。
夏前のある日にお話していて、秋になったら暮らしの中で紅茶を楽しむレッスンをご一緒できたら、と思っていました。

紅茶は、どこかワインのように教養を試されているような紹介のされ方があると感じるのは私だけでしょうか。もっと気軽に暮らしに取り込めたら良いのでは、と思っていました。大野さんは紅茶専門店で実際にお客様の紅茶選びをお手伝いしていらっしゃるので、どんな風に選ぶのか、そして楽しむのかをわかりやすく教えていただきたいと思い、コラボレッスンを企画しました。

イギリスの方々が1日の暮らしの中で何回もお茶の時間を持つように、簡単にその時の気分や体調に合ったお茶を、ということで、座学の後にたくさん試飲もしました。

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私は大野さんとお茶とのマリアージュを考えてティーフーズを。イギリス風というよりは、フランスのサロンドテのランチのようなメニューにしました。
テーブルは優しい秋を感じるシャンパーニュ色のテーブルクロス。よく見ると、ケルト柄が入っていて、私なりに英国とフランスの歴史を意識しました。私がサービスしているのは赤ワインではなくて、スグリの実のお茶をショーレ仕立てにしてくださったもの。

イギリスとフランスのお話をたくさんしました。お茶についても歴史の中で、国がお茶派とコーヒー派に別れていく様子も面白かったです。たくさん試飲させていただきましたが、ロイヤルミルクティーが特に気に入って、あれから毎朝作っています。

専門の方と一緒にするコラボレッスン、これからも開催していきますね。

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by grandeN | 2019-10-23 10:30 | Table de N  サロン | Comments(0)

【秋のレッスン:ノルマンディー地方のテーブルと料理】

ノルマンディーの淡い海の色を見たり、印象派の画家が熱心に絵を描いた風景を眺めたり、少し曇った空の色だったり、そういうものを目に焼き付けて帰ってきてから作ったテーブルは、ナチュラルリネンに、白と淡いブルーを重ねた優しい色味になりました。

グレーから白、そして青。優しいルーアン陶器。シックな色合いではあるけれど、ノルマンディーの自然を思った時どこかナチュラルさが欲しくて花はグレイッシュなかごにいけました。
座った時にふわっと優しい気持ちになれるテーブル。
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お料理はもちろん、カルバドスやシードルで有名なノルマンディーですからりんご、そしてカマンベールでも有名なその乳製品。よく仔牛を料理に使うのですが、日本ではなかなか手に入らないので豚ヒレ肉で代用。バター、シードル、生クリームのソースでいただきました。
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そして今回の大ヒットはこのりんごのケーキ。ノルマンディーといえば、りんごのタルト、なのですが、ちょっとひねっておばあちゃんが作るような簡単りんごケーキ。これは本当に簡単で、一番難しいのがりんごの皮を剥くこと、といっても過言ではないくらい。このケーキの試作をした次の日に、分量とオーブンの温度と時間だけを書いた紙を見ながら、私がいない間にうちの息子たちが作れたくらい。サロンで習った日の夜に早速作りました!という声をたくさんいただきました。

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これが、ルイ14世が好んだと言われるルーアン陶器の形と大きさにぴったり!


秋という季節とノルマンディーがしっくり来るということもありますね。これからますます出番が増えそうなお料理です。これに、ノルマンディーの食前酒のポモーやシードルをいただきました。思い立ったらパリからルーアンまでは特急電車で1時間。ぜひ行ってみてくださいね。

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by grandeN | 2019-10-19 08:00 | Table de N  サロン | Comments(4)

【秋のレッスン:心の半分を置いてきたノルマンディー地方】

秋のレッスンが終了しました。
テーマはもちろん「ノルマンディー地方」。
懐かしい夏の思い出、というよりも、心の半分はいつもノルマンディー地方にあります。I left my heart in Normandieです。
それは、この夏からノルマンディー地方に娘が住んでいるから。
彼女と日常的にメッセージ交換したり、天気を聞いたり、周りの様子を写真で見たり、私が30年前にフランス留学した時とは違って、日常が手に取るようにわかる今、親としてはありがたいです。

ノルマンディー地方というとすぐお隣のブルターニュ地方に比べて少し地味な印象があるかもしれません。でもこれだけ歴史があって、美味しいものがあって、海と草原に囲まれているその風景の美しさ、帰ってきてもすぐに行きたくなる場所です。

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朝の海

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昼の海
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海を眺める邸宅

ノルマンディー公がイギリスの王を兼任していた時代があることを知っていますか?それがどんないきさつだったか?

ジャンヌダルクが火刑にあったその場所はどんなところだったか知っていますか?

モネが何枚も絵を描いた海にはどんな海岸が広がっているか知っていますか?

これらは全て、この夏の旅行でしっかりと話を聞いて目に焼き付けてきたことばかり。話がつきないのです。ノルマンディー旅行に行く人はこれを聞いてから行ってください!と言いたいほど。

そのイメージのテーブル、料理を次回ご紹介します。


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by grandeN | 2019-10-13 06:31 | Table de N  サロン | Comments(2)

【秋のレッスン:ノルマンディー地方】

先週から始まりました、秋のレッスン。
テーマはもちろんノルマンディー地方。この夏の思い出が色々あって、つい話しすぎて時間を超過してしまいます。

ルーアン、ル・アーブル、ドーヴィル、カーン、エトルタ、etc...ともう数え切れないほどお話したいエピソードが。。。

旅行に行った気分になる、旅行に行きたくなるレッスンです。私自身も、また心はノルマンディーに飛んでいます。
全日程終わりましたら、詳細をご報告いたします。

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by grandeN | 2019-10-03 20:56 | Table de N  サロン | Comments(2)

秋のサロン ノルマンディー地方料理とテーブル 9月27日(金)に空きがあります。

すっかりノルマンディーに浸っているこのごろ。
夏の余韻が冷めないうちに秋のサロンではノルマンディー地方をテーマにします。

すでにサロンのメンバーの方には募集済みですが、9月27日(金)に1名空きがあります。ふだん初めての方になかなかいらしていただけないので、この機会にいかがですか?場所は東京都文京区内、午前10時30分からです。

ノルマンディーの歴史、暮らしと食文化、たくさんの写真や昨日の記事のアンティークなども交えて楽しくお話しいたします。ノルマンディー家庭料理と私のイメージするノルマンディー風テーブルでお迎えします。旅行に行った気分になる、旅行に行きたくなるレッスンです。

ご希望の方は左のお問い合わせ欄からご連絡ください。詳細をお送りいたします。

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by grandeN | 2019-09-10 11:12 | Table de N  サロン | Comments(0)

【チャリティーポットラックパーティーを開催しました】

チャリティーポットラックパーティーを開催しました。

2年ほど前のこと、テーブルコーディネート実習をエクレアキッチンショールームで月に1回開催していました。私のサロンで増えたテーブルウェアを整理する目的で、テーブルコーディネートレッスンの皆さんとの交流会も兼ねて、フリーマーケットを開催しました。それぞれが少しずつお料理も持ち寄ってポットラックパーティーも同時に開催。

初めての試みでしたが大変好評でした。でも、終わってみると何か心に引っかかることが。とても低価格に設定したフリーマーケットだったので、使わないテーブルウェアを出品して、手に入れたのは当初の目的のすっきりとした空間と少しのお金。

「この少しのお金をどうすればよいのかな。」

皆さんと楽しめてパーティー自体はとても楽しかったけれど、この少しのお金を手に入れるのは何か違う気がしました。

そんなある日、日課の朝の散歩中に目に入ってきた看板。それは、夕方から夜を一人で過ごす近所の子供達を集めて、一緒にご飯を食べたり、遊んだり、宿題したりするグループのものでした。
遠い国の戦火によって不幸になった子供達、飢えに苦しむ子供達、そんな子供達のために活動しているフランス人の友人が何人もいます。その趣旨に賛同して私も寄付をしました。
でも自分が主体で何かするなら、まず身近なところから、とずっと思っていたのです。その気持ちにぴったりとその活動内容が合いました。

テーブルコーディネートをしているのは、もちろん綺麗なものが好きなのもありますが、根本は食事の時間の大切さと、それが私たちの心にどんなに影響しているかを痛感しているからです。食事の時間に寂しい思いをしている子供がいると聞くと、心が痛みます。

フリーマーケットの収益金が自分の懐に入ると思うと、消極的な値段設定になってしまいますが、もともとは良い品々なのでセカンドハンドとして適正な価格をつけて、その収益金を子供達の食事時間のために寄付しようと思いました。そして、サロン『Table de N』に通ってくださっているテーブルウェア好きな方々にもご協力いただこうと思いました。彼女たちならきっと素敵なテーブルウェアを持っていて、コーディネートを活性化させるために、たまに整理して風通しを良くし、次のお気に入りを手に入れるチャンスを喜んでくださると思ったのです。

こうして始めたチャリティーポットラックパーティーは今回で3回目。
とても素敵な品物が並びました。アンティーク、銀器、テーブルクロス、インテリア小物、子ども用品など。フランスのものもたくさん。
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出品しなくても、寄付だけ持ってきてくださる方もいました。遠方からご協力いただいた方も。こうして集まった収益金を件の団体に寄付することができました。

そしてこちらもお楽しみのポットラックパーティー。普段レッスンの時はたくさんおしゃべりする時間がないので、ポットラックのお料理をビュッフェ形式にキッチンに並べ、思い思いに楽しく過ごしました。みなさんが手分けして片付けなども手伝ってくださったので私は気兼ねなくたくさんの方とお話しできました。
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とても美味しいお料理が並んだビュッフェ、その上みんなで素敵なものを出品したり買ったりすることで子供達のためになり、楽しくお話できる、この時間は貴重です。
私の呼びかけに応じて参加してくださる方々、お友達をお連れくださる方々、本当に感謝しております。この活動はできるかぎり、続けて行くつもりです。

次回はクリスマス前になります。参加はTable de Nのレッスンに来たことがない方でも、賛同してくださる方ならどなたでも歓迎です。
チャリティーポットラックパーティーのお知らせをご希望の方は左のお問い合わせ欄からメッセージください。今回のようなパーティー、レッスンなどの情報を受け取れるお知らせメーリングリストに登録いたします。


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by grandeN | 2019-08-02 06:32 | Table de N  サロン | Comments(2)

【初夏のレッスン:テーブルコーディネート】

初夏のレッスン、テーブルコーディネートは夏のバカンスらしい『カラフル』。でもシックに、と考えてみました。
最初にインド綿のファブリックを手に入れて、その布をフワッとかけたテーブルにまるで野外で食事しているようなコーディネートを。
ラフィアのマット、木製の柄のカトラリー、籠とガラスの花器。庭から摘んで来たようなグリーン。
優しすぎるとぼやけるので、アンバサダーをつとめているル・クルーゼさんからご協賛いただいて、ストーンウェアを6色!
それぞれの色を実際テーブルにコーディネートして、食事するチャンスでもあります。

コーディネートだけ、とトマトファルシの前菜がのったとき、と比べて見てください。
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まずは全体像。インドファブリックの優しい色合い。グリーン、ブルー、レッドが入っています。柄をじっと見ていた方が、「チューリップとザクロ」とおっしゃっていました。色味だけではなくて、柄からも優しい雰囲気が出ています。
6色それぞれのコーディネート。
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これにトマトの前菜をのせてみます。

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どれがお好きですか?私は普段使わない意外な色の魅力を発見しました。
次回はお料理についてです。
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by grandeN | 2019-06-12 06:04 | Table de N  サロン | Comments(0)

【初夏のレッスンインテリア テーマ:バカンスとは? 】

初夏のレッスンが先週で終わりました。
レッスンのお知らせがショートノティスだったので、予約のテンポもいつもよりはのんびりで、予約が取りやすかったかと思います。初めましての方にも何人も来ていただけました。

今回のレッスンテーマはバカンス。今年10連休だったゴールデンウィークが長すぎるという声をあちこちで聞いたね、という何気ない夫との会話の中からヒントを得ました。お休みなんて休んでいれば良いのでは?と思われるかもしれません。
でも調べれば調べるほど、お休みにも文化があって、教育があって、訓練が必要なんだと思えてきました。私自身もとても勉強になったレクチャータイムでした。

さて、インテリアはバカンスのリラックスムードを作りたくて、新緑&カラフルに。窓の外もまさに新緑のもみじ。
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吹き抜けの和紙の照明にもグリーンを加えました。

テーブルは夏のカラフルテーブル。アンバサダーを務めているル・クルーゼさんから協賛いただいて、ストーンウェアを多色使ってコーディネート。とても陽気な楽しいテーブルになりました。
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テーブルの詳細は次回に続きます。。。


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by grandeN | 2019-06-10 16:43 | Table de N  サロン | Comments(0)

【春のレッスン メニュー】

春のレッスンのお料理をご紹介します。

今回はフランスのイースターのお祭りの伝統のお話でしたので、それも交えて。
前菜はル・クルーゼアンバサダーのセミナーで教えていただいた野菜の甘みを引き出すやり方で人参のポタージュを。
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メインは昔ジュラ地方でイースターで作られていたパテにちなんで、パテアンクルートを。パテは前菜で冷たくいただくことが多いですが、パイ包みにして温かいままいただくとごちそうです。サラダと、ル・クルーゼジャポンが開発したココットエブリーでアスパラガスのリゾット風を炊いたものを添えました。
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デザートはスーパーで手に入る食材を使って大好きなフランスのフロマージュブランに限りなく近いクリームと自家製パルミエ、イチゴを添えて。

今週は聖週間、木、金、土とレクチャーでお話したステップを過ごして日曜日の復活祭へ。
日曜日の朝、どうしてフランスの子供達がエッグハントをすることになったのか、そんなお話もしました。知っていると4月21日(日)の朝の気分が少し違います。


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by grandeN | 2019-04-15 07:24 | Table de N  サロン | Comments(2)

【春(イースター)レッスンのテーブルコーディネート】

春のレッスンが終わりました。
今回のテーマはフランスの復活祭。クリスマスが終わってから復活祭までのフランスの歳時記についてことわざも交えてお話しました。私自身も調べていて興味深い内容でした。楽しんでいただけましたでしょうか。

テーブルは『ブルー&ホワイト』の気分でした。特に、数年前に夫がアメリカ出張土産で買ってきてくれたテーブルクロスが使いたくて。よーく見ると幸運の柄『ファティマの手』が入っているんです。
復活祭はキリスト教のお祭りですが、もともと春の到来、命の再生を喜ぶお祭りです。テーブルコーディネートはキリスト教にこだわらず、良い意味のあるものを集めてみました。
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前菜のお皿はジアンのオワゾーブルー(青い鳥)。フルーツ柄が入っていないシンプルな物です。かの桐島かれんさんも別荘でお使いのようでした。このお皿は結婚した時にプレゼントされて以来愛用しています。
オワゾーブルーつながりで、バーレイのブルー&ホワイトのお皿の柄の紙ナプキンをチョイス。この紙ナプキンにも青い鳥が描いてあるんです。
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イースターの飾りと言えば、卵。こだわって、こちらもブルー&ホワイトにすることにしました。バーレイの紙ナプキンでくるみました。
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ここまですると、もはや『カモフラージュ』。
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イースターはクリスマスと同じくらい大切なお祭りですから、カトラリーもシルバーで格調高く。すっきりと、清々しいテーブルができあがったと思いますが、いかがでしょう。

次回はお料理をご紹介します。



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by grandeN | 2019-04-10 18:11 | Table de N  サロン | Comments(4)