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カテゴリ:Table de N  サロン( 92 )

【2月のレッスン:チョコレートとバレンタインデー】

2月のレッスンが終わりました。
チョコレートとバレンタインデー。と言ってもフランスのお話。
フランス人はチョコレート好き。チョコレートが嫌いというフランス人には会ったことはありません。それもみんなビターチョコレート好き。

どこからフランスにチョコレートが入ってきたのか。そしてどのように食されていたのか。
歴史をたどると面白いエピソードがたくさん出てきました。
ポンパドゥール夫人が愛飲していたホットチョコレートのレシピを現代風にアレンジしていただきました。それが意外に好評で、すっきりとして風邪気味の人は元気になってしまう。薬としていただいていたというのも納得が行きました。これはその後、うちでも定番になっています。
そしてバレンタインのお話。フランス人はどうやって過ごしているのか。

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お料理は寒い時期に美味しい、そして少し春を感じさせるお味を。テーブルはこの時期にホッと心が温かくなるローズからバイオレットのグラデーションです。食器は白で統一して爽やかさを加えてみました。
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全て手作りにこだわらずに、肩の力を抜いて出来合いのものも利用しながら楽しく食事をしてみませんか?自分が楽しくなければおもてなしはできない、というのが私の信条です。それはフランス風のおもてなしから学んだこと。このエスプリは毎回のレッスンでお伝えしたいことの中で一番大切なことかもしれません。


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by grandeN | 2020-02-15 16:11 | Table de N  サロン | Comments(0)

【冬のサロンレッスンとフランス語体験レッスンのお知らせ】

冬のサロンレッスンに若干名、フランス語体験レッスン若干名、募集のお知らせです。

冬のサロンレッスンは『フランスのチョコレート文化&歴史とバレンタイン』をテーマにいたします。クリスマスレッスンの時に『ロココ時代とポンパドゥール夫人』をテーマにしましたが、共通する話題も出て来て面白いお話ができると思います。
テーブルはバレンタインや冬の寒い時だからこそ楽しめる心温かくなるテーブル。色のお話も。
お料理はフランス冬の定番料理とショコラももちろん。

2月12日(水)と14日(金)に1名ずつ空きがあります。
ご興味のある方はお問い合わせ欄からご連絡ください。詳細をお知らせいたします。
【冬のサロンレッスンとフランス語体験レッスンのお知らせ】_d0170823_08575030.jpg
そして月に一回、フランス語を学んでみませんか?
現在1年ほど前から学んでいるグループがありますが、そのグループの次のグループを作ろうと思っています。

2月20日午後2時から体験レッスンをします。(1時間ほど)
体験レッスン後は3月から月1回第3木曜日にレッスン予定です。
第二外国語でフランス語をやったけど忘れてしまった。少しならフランス語をやったことがある。英語などの外国語には触れている。という方対象です。アルファベット、日本語とは成り立ちが違う英語やスペイン語のような言語の知識があれば、フランス語はやったことがなくてもOKです。

まずは子供が話すように耳から聞いて言ってみましょう。そして言えるようになったら文字で確認する。というやり方が一番早く身につくと感じています。
ご希望の方はお問い合わせ欄からご質問などどうぞ。

新しいことを始めるのは勇気がいりますが、そのあと自分の世界が広がっていくのが楽しくなるはずです。

お問い合わせお待ちしております。

ペレ信子




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by grandeN | 2020-01-25 09:09 | Table de N  サロン | Comments(2)

【クリスマス・チャリティーポットラックパーティー】

今年もTable de N最後のイベント、クリスマスのチャリティーポットラックパーティーを開催しました。

もともとはサロンで使ったテーブルクロスなどをチャリティーセールしていたものですが、現在は皆さんのテーブルウェアやインテリア小物などを出品していただいたり、今年は「和のコト」のふちもと優子さんにご協力いただき、特別に祝い箸や香袋を作っていただきました。

ポットラックパーティーで楽しく過ごし、セールで素敵なものやクリスマスプレゼントをゲットし、チャリティーにも参加できるという、優雅な食いしん坊のパーティーです。
(パーティーへの参加はTable de N レッスン参加者に限られています。)

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今回は今までで一番参加者が多かったです。当日来れなくても、寄付金や出品で貢献してくださった方もたくさんいらっしゃいます。私は、ふちもとさんの祝い箸、ロイヤルコペンハーゲンのミニイヤープレート、グラスマーカーなどをゲットしました!

クリスマスのサロンで、ポンパドゥール夫人のイメージで作ってあったテーブルクロスをサロンの直前で気持ちが変わって違うクロスにしたのですが、縫い上げて一度も使わなかったクロスの方を出品しました。お嫁入り先が決まってホッとしました。

まだこれから寄付が来ることになっていますので集計は終わっていませんが、皆さんのご協力に感謝いたします。
『少しでも多くの子どもたちに温かい食事時間を。』という願いのもと、このイベントは長く続けたいと思っています。

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by grandeN | 2019-12-22 10:39 | Table de N  サロン | Comments(2)

【クリスマスレッスンのご報告 ~後編~ 】

前編で載せた、セロリのスープは香味野菜とともに塩を振って、じっくりとル・クルーゼで煮ていきます。優しい味のスープになりました。

メインは、今フランスでも自分の家で一から作る人は少ないのでは?と思われるポーピエット。家庭料理ですが、ビストロなどで見ることもあります。今はポーピエットをお肉屋さんで買ってきて、家でソースだけ作る人が多いと思います。クリスマスですので少しだけ手間をかけて。
これもココットスクエアでじっくり火を通して、白ワインのソースを。
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ポーピエット、見た目がかわいいでしょ?

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付け合わせのお野菜は冬の甘いカブとにんじんをココットエブリィでバター煮に。
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フランスのクリスマスといえばビュッシュドノエル、ですが、絶対失敗しないパウンド型のケーキをご紹介しました。フランスのクリスマスの味はチョコレートとオレンジ。
オレンジピールを飾りつけようかと思っていたら、金柑を見つけたのでシロップ煮にして添えました。

冷たい雨の日も、薄暗い良いムードの中でキャンドルを灯してゆっくり過ごしました。今年も頑張りました。来年はどんな年になるでしょう。

来年も、フランスのこと、気取らず自分も楽しめるおもてなし&ホームパーティーのこと、テーブルコーディネートや歴史&マナーのこと、家族で過ごす良い時間について、たくさんお話ししたり、レッスンしていきますね!

レッスンやイベントのお知らせメールご希望の方は左のお問い合わせ欄からメッセージをお願いいたします。
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by grandeN | 2019-12-13 13:35 | Table de N  サロン | Comments(0)

【クリスマスレッスンのご報告 ~前編~ 】

クリスマスレッスンが終了しました。
フランスの暮らしや食文化に関する『歴史物』レッスンは私自身も大好きで、年に何回かテーマとして取り上げています。今の暮らしに直結していなくても、そんな時代を経て今があるんだと感じることができます。

今年のクリスマスは、ルイ15世時代のロココ様式とポンパドゥール夫人について。
ポンパドゥール夫人については様々な本が書かれていますし、主題に取り上げられたセミナーも数多くあります。様々な史実の中で特に私の心に留まった彼女の暮らし方や人生に焦点を当てました。

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彼女がどんないきさつで、ジャンヌ・アントワネット・ポワソンからポンパドゥール侯爵夫人になったのか。ルイ15世との出会いの森と仮装パーティー。ヴェルサイユ宮殿での暮らし、そして晩年。

テーブルコーディネートはポンパドゥールローズというピンク色のクロスをあえて使わず、テーブル周りの歴史的背景をふまえてこのクロスをかけました。
実はこれ、トワルドジュイ、なんです。トワルドジュイ、って単色で田園風景等を描いた布よね?と思われた方はかなりのフランス通です。でももう少しトワルドジュイに踏み込むと、このような古典柄も出てきます。
そんなお話を歴史から引っ張り出してくるのが楽しい歴史物レッスンです。

飲んだ後でも女性を美しく見せてくれる唯一のお酒だと彼女が言ったシャンパーニュ。それに合わせてポンパドゥール夫人が好んだアスパラガスを使ったタルトレットをアペリティフに。
フランスの冬の味、セロリのスープに彼女が媚薬として好んだ食材をトッピングして。

という風に、その時代とポンパドゥール夫人、そしてクリスマスにちなんだお料理をご紹介しました。

後編へ続く。

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by grandeN | 2019-12-12 13:33 | Table de N  サロン | Comments(0)

【クリスマスレッスン】

今年のクリスマスはルイ15世時代。ロココ様式とポンパドゥール夫人のお話です。フランス好きでこの時代のスタイルが好きな方は多いと思います。

このころの流行、ヴェルサイユでの貴族の生活や習慣など面白い逸話がたくさんありますので、参加の皆さん、楽しんでくださっているようです。
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テーブルはポンパドゥール夫人スタイルに加えてこの時代の流行を考慮しつつ、現代の生活に沿ったテーブルになっています。これからご参加の方、楽しみにしてくださいね。
お料理はポンパドゥール夫人にちなんだ、簡単だけど見栄えのするお料理です。パーティーの多いこれからの季節に活躍すると思います。

テーブルとお料理の全貌は全レッスンが終わってからご報告します。
来年以降のレッスンやイベントのお知らせをご希望の方は左のお問い合わせ欄からどうぞ。



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by grandeN | 2019-12-04 17:43 | Table de N  サロン | Comments(0)

【クリスマスリースワークショップを開催しました】

今年もこの季節がやってきました。
ププラモスさんを講師に迎えてクリスマスリースのワークショップです。
ププラモスさんは、大切なテーブルコーディネートや撮影の時、私のテーブルに文字通り花を添えてくださっている大切な人!もう10年以上のお付き合いになります。最近ではプライベートでも趣味をシェアしています。
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そんな彼女なので、毎年わがままな私のクリスマスリースの「お題」を面白がって花材を用意してくださいます。
今年は「ロココ・ポンパドゥール夫人」って、普通???なお題でしょう。でも私の言いたいことをうまく花材で表現してくださいました。

今回初めての参加の方も、毎年参加の方も、みんなすぐに打ち解けて、そして無言の集中タイムを経て、素敵なリースが出来上がりました。

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最後はいつもホッと一息のティータイム。今回はりんごのケーキとチョコレートブラウニー。
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冷たい雨の降る日でしたが、クリスマス気分が盛り上がりました!
どうです?ポンパドゥール夫人の女子力が感じられる作品になったでしょ?
来週からのクリスマスレッスンは、ルイ15世時代。ポンパドゥール夫人とロココスタイル。革命前のフランスが一番いきいきと文化を開花させていた時代のお話です。

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by grandeN | 2019-11-23 18:05 | Table de N  サロン | Comments(2)

【秋のティーセミナーコラボレッスンを開催しました】

秋は紅茶が飲みたくなる季節ですね。
Table de Nのサロンメンバーで、暮らしのフランス語レッスンにもいらしてくださっている大野雪恵さんは、英国紅茶を中心に学ばれて現在は紅茶専門店にお勤めです。またヨーロッパのことにも造詣が深い方です。
夏前のある日にお話していて、秋になったら暮らしの中で紅茶を楽しむレッスンをご一緒できたら、と思っていました。

紅茶は、どこかワインのように教養を試されているような紹介のされ方があると感じるのは私だけでしょうか。もっと気軽に暮らしに取り込めたら良いのでは、と思っていました。大野さんは紅茶専門店で実際にお客様の紅茶選びをお手伝いしていらっしゃるので、どんな風に選ぶのか、そして楽しむのかをわかりやすく教えていただきたいと思い、コラボレッスンを企画しました。

イギリスの方々が1日の暮らしの中で何回もお茶の時間を持つように、簡単にその時の気分や体調に合ったお茶を、ということで、座学の後にたくさん試飲もしました。

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私は大野さんとお茶とのマリアージュを考えてティーフーズを。イギリス風というよりは、フランスのサロンドテのランチのようなメニューにしました。
テーブルは優しい秋を感じるシャンパーニュ色のテーブルクロス。よく見ると、ケルト柄が入っていて、私なりに英国とフランスの歴史を意識しました。私がサービスしているのは赤ワインではなくて、スグリの実のお茶をショーレ仕立てにしてくださったもの。

イギリスとフランスのお話をたくさんしました。お茶についても歴史の中で、国がお茶派とコーヒー派に別れていく様子も面白かったです。たくさん試飲させていただきましたが、ロイヤルミルクティーが特に気に入って、あれから毎朝作っています。

専門の方と一緒にするコラボレッスン、これからも開催していきますね。

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by grandeN | 2019-10-23 10:30 | Table de N  サロン | Comments(0)

【秋のレッスン:ノルマンディー地方のテーブルと料理】

ノルマンディーの淡い海の色を見たり、印象派の画家が熱心に絵を描いた風景を眺めたり、少し曇った空の色だったり、そういうものを目に焼き付けて帰ってきてから作ったテーブルは、ナチュラルリネンに、白と淡いブルーを重ねた優しい色味になりました。

グレーから白、そして青。優しいルーアン陶器。シックな色合いではあるけれど、ノルマンディーの自然を思った時どこかナチュラルさが欲しくて花はグレイッシュなかごにいけました。
座った時にふわっと優しい気持ちになれるテーブル。
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お料理はもちろん、カルバドスやシードルで有名なノルマンディーですからりんご、そしてカマンベールでも有名なその乳製品。よく仔牛を料理に使うのですが、日本ではなかなか手に入らないので豚ヒレ肉で代用。バター、シードル、生クリームのソースでいただきました。
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そして今回の大ヒットはこのりんごのケーキ。ノルマンディーといえば、りんごのタルト、なのですが、ちょっとひねっておばあちゃんが作るような簡単りんごケーキ。これは本当に簡単で、一番難しいのがりんごの皮を剥くこと、といっても過言ではないくらい。このケーキの試作をした次の日に、分量とオーブンの温度と時間だけを書いた紙を見ながら、私がいない間にうちの息子たちが作れたくらい。サロンで習った日の夜に早速作りました!という声をたくさんいただきました。

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これが、ルイ14世が好んだと言われるルーアン陶器の形と大きさにぴったり!


秋という季節とノルマンディーがしっくり来るということもありますね。これからますます出番が増えそうなお料理です。これに、ノルマンディーの食前酒のポモーやシードルをいただきました。思い立ったらパリからルーアンまでは特急電車で1時間。ぜひ行ってみてくださいね。

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by grandeN | 2019-10-19 08:00 | Table de N  サロン | Comments(4)

【秋のレッスン:心の半分を置いてきたノルマンディー地方】

秋のレッスンが終了しました。
テーマはもちろん「ノルマンディー地方」。
懐かしい夏の思い出、というよりも、心の半分はいつもノルマンディー地方にあります。I left my heart in Normandieです。
それは、この夏からノルマンディー地方に娘が住んでいるから。
彼女と日常的にメッセージ交換したり、天気を聞いたり、周りの様子を写真で見たり、私が30年前にフランス留学した時とは違って、日常が手に取るようにわかる今、親としてはありがたいです。

ノルマンディー地方というとすぐお隣のブルターニュ地方に比べて少し地味な印象があるかもしれません。でもこれだけ歴史があって、美味しいものがあって、海と草原に囲まれているその風景の美しさ、帰ってきてもすぐに行きたくなる場所です。

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朝の海

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昼の海
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海を眺める邸宅

ノルマンディー公がイギリスの王を兼任していた時代があることを知っていますか?それがどんないきさつだったか?

ジャンヌダルクが火刑にあったその場所はどんなところだったか知っていますか?

モネが何枚も絵を描いた海にはどんな海岸が広がっているか知っていますか?

これらは全て、この夏の旅行でしっかりと話を聞いて目に焼き付けてきたことばかり。話がつきないのです。ノルマンディー旅行に行く人はこれを聞いてから行ってください!と言いたいほど。

そのイメージのテーブル、料理を次回ご紹介します。


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by grandeN | 2019-10-13 06:31 | Table de N  サロン | Comments(2)