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【クリスマスレッスンのご報告 ~後編~ 】

前編で載せた、セロリのスープは香味野菜とともに塩を振って、じっくりとル・クルーゼで煮ていきます。優しい味のスープになりました。

メインは、今フランスでも自分の家で一から作る人は少ないのでは?と思われるポーピエット。家庭料理ですが、ビストロなどで見ることもあります。今はポーピエットをお肉屋さんで買ってきて、家でソースだけ作る人が多いと思います。クリスマスですので少しだけ手間をかけて。
これもココットスクエアでじっくり火を通して、白ワインのソースを。
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ポーピエット、見た目がかわいいでしょ?

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付け合わせのお野菜は冬の甘いカブとにんじんをココットエブリィでバター煮に。
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フランスのクリスマスといえばビュッシュドノエル、ですが、絶対失敗しないパウンド型のケーキをご紹介しました。フランスのクリスマスの味はチョコレートとオレンジ。
オレンジピールを飾りつけようかと思っていたら、金柑を見つけたのでシロップ煮にして添えました。

冷たい雨の日も、薄暗い良いムードの中でキャンドルを灯してゆっくり過ごしました。今年も頑張りました。来年はどんな年になるでしょう。

来年も、フランスのこと、気取らず自分も楽しめるおもてなし&ホームパーティーのこと、テーブルコーディネートや歴史&マナーのこと、家族で過ごす良い時間について、たくさんお話ししたり、レッスンしていきますね!

レッスンやイベントのお知らせメールご希望の方は左のお問い合わせ欄からメッセージをお願いいたします。
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フランスから学んだ、暮らしの工夫と楽しみ方を綴っています。

# by grandeN | 2019-12-13 13:35 | Table de N  サロン | Comments(0)

【クリスマスレッスンのご報告 ~前編~ 】

クリスマスレッスンが終了しました。
フランスの暮らしや食文化に関する『歴史物』レッスンは私自身も大好きで、年に何回かテーマとして取り上げています。今の暮らしに直結していなくても、そんな時代を経て今があるんだと感じることができます。

今年のクリスマスは、ルイ15世時代のロココ様式とポンパドゥール夫人について。
ポンパドゥール夫人については様々な本が書かれていますし、主題に取り上げられたセミナーも数多くあります。様々な史実の中で特に私の心に留まった彼女の暮らし方や人生に焦点を当てました。

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彼女がどんないきさつで、ジャンヌ・アントワネット・ポワソンからポンパドゥール侯爵夫人になったのか。ルイ15世との出会いの森と仮装パーティー。ヴェルサイユ宮殿での暮らし、そして晩年。

テーブルコーディネートはポンパドゥールローズというピンク色のクロスをあえて使わず、テーブル周りの歴史的背景をふまえてこのクロスをかけました。
実はこれ、トワルドジュイ、なんです。トワルドジュイ、って単色で田園風景等を描いた布よね?と思われた方はかなりのフランス通です。でももう少しトワルドジュイに踏み込むと、このような古典柄も出てきます。
そんなお話を歴史から引っ張り出してくるのが楽しい歴史物レッスンです。

飲んだ後でも女性を美しく見せてくれる唯一のお酒だと彼女が言ったシャンパーニュ。それに合わせてポンパドゥール夫人が好んだアスパラガスを使ったタルトレットをアペリティフに。
フランスの冬の味、セロリのスープに彼女が媚薬として好んだ食材をトッピングして。

という風に、その時代とポンパドゥール夫人、そしてクリスマスにちなんだお料理をご紹介しました。

後編へ続く。

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# by grandeN | 2019-12-12 13:33 | Table de N  サロン | Comments(0)